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© Dusk Paris

  • Nicole pour Dusk Paris

Le traditionnel Christmas Cake !


Nous sommes à 5 semaines de Noël !! Il est encore un peu tôt pour sortir son sapin, mais pour celles et ceux qui ont trop hâte, voici une recette du traditionnel Christmas Cake qui vous mettra dans l'ambiance des préparatifs !



D'ailleurs, la tradition veut qu'on prépare ce gâteau 2 mois avant Noël ! Ça laisse le temps au gâteau de s'imprégner du brandy*. Et oui ! Parce que le secret d'un bon Christmas Cake se cache dans son imbibage : l'alcool va permettre aux parfums des fruits confits et du gâteau de se développer.


*Brandy : eau de vie à base de raisin qui ressemble au cognac


Vous vous demandez peut-être comment un gâteau peut se garder 2 mois et être encore cosmétible ? Ce sont le sucre et l'alcool qui vont permettre de le conserver. Il faudra donc l'imbiber de brandy à intervalles réguliers au cours des prochaines semaines. En anglais, on appelle ça "feeding the cake" ; on le nourrit !


Vous allez voir que la recette de ma tante Jean est très facile à réaliser !


Je tiens à préciser que le prénom de ma tante se prononce comme le pantalon en jean et non à la française comme Fred aime bien le faire :D


C'est une recette familiale qui a été testée et améliorée par ma tante depuis plus de 10 ans ! J'espère que vous oserez vous lancer et que le cake vous plaira :)


Pour ma part, je retrouve ma soeur Pauline la semaine prochaine pour réaliser un Christmas Cake, avec l'aide de notre mascotte gourmande, Fiesta (sa Golden d'amour).



Ingrédients


Il vous faudra un moule à gâteau, idéalement, rond à charnière.

Avant de commencer, préchauffez votre four à 180° C.


Commencez par couper les dattes en petits morceaux et les cerises en deux.


Dans une GRANDE casserole, faites bouillir pendant 30 minutes : l'eau, le brandy, l'huile, le sucre, les raisins secs, dattes, cerises, fruits confits et amandes effilées.


Ensuite, enlevez la casserole du feu et laissez tiédir.


Dans un saladier, mélangez la farine, les épices (Quatre Epices et cannelle) et le sel.


Battez les 4 oeufs et ajoutez-les à la farine ainsi que le mélange de fruits bouillis, le bicarbonate et le lait.


Mélangez le tout jusqu'à ce que vous obteniez une pâte homogène, sans grumeau ni "trous d'air".


La pâte parait assez collante car il y a peu de farine. C'est normal :)


Couvrez votre moule de papier cuisson, puis versez la pâte et lissez sa surface avec le dos d'une cuillère.


Petite astuce : Creusez très très légèrement avec le dos de la cuillère le centre de la pâte, cela évitera qu'il monte plus vite que le reste du gâteau et vous aurez ainsi une surface plus plate et homogène.


Enfournez à 180°C pour environ 30 minutes, puis baissez la température à 160°C. Laissez cuire environ 1 heure de plus jusqu'à ce que la pâte brunisse. Vérifiez de temps en temps la cuisson en piquant la pâte avec un pic.


Sortez votre gâteau cuit du four et laissez refroidir.


Démoulez, puis versez 2 bouchons de brandy sur toute sa surface. Emballez-le dans du papier cuisson, puis dans du papier aluminium.


Conservez votre Christmas cake hors du frigo dans un sac hermétique. Assurez-vous de bien enlever le maximum d'air.


Toutes les semaines, "nourrissez" votre cake avec 2 ou 3 bouchons de brandy, et remballez-le comme indiqué précédemment.


Optionnel : Si vous souhaitez faire un glaçage, le mieux c'est de le faire 10 jours avant Noël (conseil de ma tante Jean).


Bonne préparation des fêtes et à très vite pour d'autres recettes gourmandes !


Et puis, surtout n'oubliez pas de prévoir une petite part de cake avec un verre de sherry pour le Père Noël ;)





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